生豆的品質，決定咖啡的價值！ 全球三大咖啡權威之一Scott Rao期待五年，終於問世 WCE世界盃「咖啡師大賽冠軍」James Hoffmann、 「杯測師大賽冠軍」劉邦禹、「咖啡烘焙大賽冠軍」賴昱權，齊聲力薦！ 歐舍咖啡《尋豆師》作者許寶霖，專業審訂導讀 藍瓶咖啡產品經理16年產區經驗的第一手報告！ 咖啡的迷人風味，在烘焙前就決定了一大半！ 生豆本身，才是一切的根源── ◆生豆的產地、品種、處理法，對咖啡風味有何影響？ ◆生豆市場如何運作？「直接貿易」和「公平貿易」有何不同？ ◆職人如何判斷生豆品質？杯測分數又是怎麼一回事？ 曾任職於藍瓶等多家美國精品咖啡名店的萊恩‧布朗 將在本書揭露咖啡產業上游的真實面貌與不為人知的祕辛！ ★瑰夏、波旁、鐵比卡，同是阿拉比卡卻風味大不同？ 「阿拉比卡」作為最早用來標榜「精品咖啡」的行銷術語，對喝咖啡的人而言想必...(展开全部)

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为每一位具有探索精神的咖啡迷所准备的咖啡完全指南 ☕ 编辑推荐 究竟是什么让咖啡如此受欢迎呢？是能够振奋精神的咖啡因？还是独特的咖啡风味和油脂？这些令人痴迷的部分都能用化学成分来解释，也可以通过烘烤、研磨和冲泡从咖啡豆中提取出来。当深入了解咖啡豆背后的艺术和科学后，你就再也不会满足于一杯普通的咖啡了。打开本书，你就能： · 学习一杯理想咖啡背后的科学知识 · 知道如何挑选最适合自己的咖啡豆 · 了解每种咖啡制法的优缺点和正确操作 ☕ 内容简介 本书探索了咖啡制作艺术背后的科学原理和历史，详述了咖啡豆的挑选、研磨方法，分步展示了各种特色鲜明的煮制方法。现今，咖啡已经成为世界上消费量最大的饮料之一，越来越多的人选择用咖啡开启新的一天，因此，如何制作一杯好咖啡也成为我们面临的新问题。能否制作一杯好咖啡取决于对科学的理解：如何挑选合适的咖啡豆？哪种研磨方法效...(展开全部)

一杯好喝咖啡從產豆就決定 衣索比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加、印尼、巴西等 來自世*各國咖啡豆全履歷， 咖啡豆採收、後製處理、烘豆曲線、沖泡原理 咖啡科學的演繹，萃取出層次變化的咖啡香 ★★透過烘了幾千鍋咖啡豆的經驗，不斷記錄其中的變化，逐漸將咖啡豆的烘焙科學化、系統化★★ 咖啡是科學、是藝術、是技能、是品味、是創作， 發掘每一顆咖啡豆裡的驚嘆號！ 每一顆咖啡豆看起來形狀、顏色都差不多，但其中蘊藏著風味祕密。咖啡豆散發出的香、醇、濃、甘風味，都是出自烘豆師的創作之手，再透過沖煮，將咖啡豆裡令人驚嘆的風味祕密完全釋放出來。 尋豆師的精選咖啡豆、烘豆師的完美烘豆曲線，到咖啡師的精湛沖泡技巧 咖啡豆因採集、後製處理、烘焙方式及沖泡技巧展現出不同的風味，幾度的溫差、時間的細微變化，即大幅影響成品質感。帶你了解咖啡豆產地特色、咖啡烘焙技法、咖啡沖煮器材使用、咖啡杯...(展开全部)

咖啡杯測的科學：從生豆購買、焙師調校，到萃取曲線，追求頂極咖啡絕必學的品味技術 作者： IBLINE出版社 譯者： 葉雨純 出版社：方言文化 出版日期：2018/10/09 語言：繁體中文 ISBN：9789869678032 叢書系列：創意手作坊 規格：平裝 / 208頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 出版地：台灣 內容簡介 不懂「杯測語言」，如何品味咖啡的「苦、酸、甘、醇、香」？ 36種風味，味蕾、嗅覺、大腦聯想比對，自我訓練訣竅 全球標準咖啡杯測「實作步驟」 X 專業級杯測表 ★ 唯有「杯測」，能完美一杯咖啡的極致風味—— 74 74 烘豆師：「烘焙數據」精準調校，誘發佳香氣 74 74 咖啡師：設定「萃取參數」，研磨、沖煮不失誤 74 74 品鑑師：全球通用「杯測語言」，品味詮釋的世界標準 74 74 尋豆師：掌握...(展开全部)

咖啡杯測的科學：從生豆購買、焙師調校，到萃取曲線，追求頂極咖啡絕必學的品味技術 作者： IBLINE出版社 譯者： 葉雨純 出版社：方言文化 出版日期：2018/10/09 語言：繁體中文 ISBN：9789869678032 叢書系列：創意手作坊 規格：平裝 / 208頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 出版地：台灣 內容簡介 不懂「杯測語言」，如何品味咖啡的「苦、酸、甘、醇、香」？ 36種風味，味蕾、嗅覺、大腦聯想比對，自我訓練訣竅 全球標準咖啡杯測「實作步驟」 X 專業級杯測表 ★ 唯有「杯測」，能完美一杯咖啡的極致風味—— 74 74 烘豆師：「烘焙數據」精準調校，誘發佳香氣 74 74 咖啡師：設定「萃取參數」，研磨、沖煮不失誤 74 74 品鑑師：全球通用「杯測語言」，品味詮釋的世界標準 74 74 尋豆師：掌握...(展开全部)

在我一潭死水般的生活里掉进了一颗小石子。这段跨越年龄和性别的情感故事，在青春的懵懂与现实的无奈中蜿蜒前行。那些难以言说的情感最终应走向何方

在我一潭死水般的生活里掉进了一颗小石子。这段跨越年龄和性别的情感故事，在青春的懵懂与现实的无奈中蜿蜒前行。那些难以言说的情感最终应走向何方

“我喜欢你”江翊舟低低的说。“什么？”徐汐瑶装傻。“没什么。”学校天台 两人并肩站着，徐汐瑶忽的开口：“江翊舟 我答应你了。”“什么？”他没反应过来。“答应做你女朋友。”六年后，在白雪皑皑的瑞士，两人重逢。“我说了，别让我找到你。”江翊舟压抑着内心的愤怒。 剧情发展缓慢，介意勿看。